▎太空科技，照进厨房更多角落。

作者｜杜志强

(资料图)

编辑｜钟毅

本文首发于钛媒体APP

近几年，小家电行业开始爆火，我国已经成为全球最大的小家电消费国，预计在2023年市场规模将超6000亿元。

极致的苛求，才能造就完美的诞生。高品质与健康，已成为品牌之间较量的核心。更实用、更省心的小家电，才能进一步提升家庭的幸福感。

以中国人最熟悉的主食—米饭为例，目前市面上大多数用于蒸煮米饭的电饭煲，为了实现米饭不粘，大多采用了化学涂层来防止米饭粘锅。但是，伴随着使用次数的增加，涂层不可避免会出现脱落的情况。

研究表明，涂层出现脱落后，暴露的铝基材与食物接触易造成人体铝元素摄入超标，可能损害人体健康，过量或大量摄入铝元素可能会造成人体神经系统等慢性损伤的风险。

如何让电饭煲兼顾健康好吃还不粘，一直是行业难以攻克的痛点。

作为厨房小家电的代表企业，九阳给出的答案十分直接——彻底甩掉“涂层”，真正的0涂层内胆，并创新研制出专属于0涂层电饭煲的点阵微坑水润膜技术，实现物理防粘。此外，风冷精准控温太空技术在九阳0涂层不粘电饭煲上的民用化，也让米饭加热更精准，口感更好。

作为载人航天太空厨房研制单位，九阳运用太空科技提升用户的健康度和幸福感。随着太空科技系列产品的发布，九阳也正式开启一场厨房革命风暴。

每一粒米，都值得被认真对待

优质的食材，决定着餐食的下限。火候与时间的把控，让美味不设上限。

一款好的电饭煲，其实要求很简单：好吃又健康还不粘。对于后者，市场上早就有了解决方案，采用化学涂层来防止米粒粘锅。但是，这种涂层随着使用频次增加或使用不当，极易产生划痕，暴露里面的铝基材，而铝元素摄入量超标可能会危害健康。

众所周知，婴儿的餐具对安全健康属性要求最高，为此都会采用不锈钢材质制作。为了解决涂层饭煲不够健康且不够耐用的痛点，九阳从根上切断了涂层存在的潜在风险，选择不锈钢作为内胆材质，真正0涂层，并从物理层面实现防粘，解决清洗难题。

没有涂层还能实现不粘？对，九阳就做到了。4月26日，在新品发布会上，九阳正式推出新一代0涂层不粘电饭煲N1S，不粘的秘密也就藏在点阵微坑水润膜技术上。

有涂层的电饭煲是通过涂层的化学属性来隔离米饭和内胆，而九阳0涂层不粘电饭煲则是在米饭出锅前，依靠风冷降温，让水蒸汽在内胆壁上形成一层厚度均匀的水润膜。这层水润膜替代了传统化学涂层，将米饭和内胆隔开，以达到不粘的效果。

同时，“点阵微坑”的应用，又使得水润膜的结构更加稳定，不粘的效果更加持久，20万个点阵排列在内胆壁上的微坑，连接在一起形成了锁水的结构。这些微坑让水润膜面积增加37.4%，让米饭与内胆壁接触面积减少35%，而这也是行业创新实现了0涂层还不粘的电饭煲。

米饭倒扣不粘实验：左边为普通不锈钢内胆，米饭粘锅明显；右边为九阳0涂层不粘电饭煲，几乎没有米粒残余

0涂层不粘电饭煲的出现，重新定义了好饭煲标准——不止健康，更能做出香、糯、弹、松、匀的5A级米饭，满足用户对米饭这一主食的高品质和好口感需求。

如何做出口感更好的米饭？答案就藏在风冷精准控温太空技术里。想要复刻好米饭的烹饪曲线程序，“火候”的掌控是关键。风冷精准控温太空技术来源于太空厨房中给航天员热饭的“加热设备”，可以让煮饭如同开车，既能“加油”升温，也能“踩刹车”降温，精准控制每一段核心温度，“开”出理想的控温曲线。在一升一降的综合作用下，米饭的口感也更加软糯Q弹。

好吃又健康，0涂层不粘，这才是目前好饭煲的首选。而每一碗好口感的米饭背后，都是成千上万个米粒的试错。

据了解，为了做出这锅好饭，0涂层电饭煲的团队测试了3000锅、1.4吨的大米（实验的米饭都已回收用于酿酒或饲喂家畜），不管是在实验阶段、样机打样的验证阶段，还是新品出来以后的测试阶段，都要不断煮米饭，最多同时会有30台电饭煲，每天10个小时的工作实验。

太空科技，照进厨房更多角落

作为载人航天太空厨房研制单位，九阳运用太空科技提升健康度和幸福感的产品还有很多，比如空气炸锅和破壁机等，通过技术的加成，解决了行业的痛点。

2022年，在小家电总体销售额同比下滑6.7%的背景下，空气炸锅零售量和零售额分别同比增长55.1%、49.2%。任何行业持续发展的核心都是围绕消费者体验的持续提升，对于用户来说，他们希望空气炸锅做出的食物又快又好吃，这就对温控及锁水技术提出了更高的要求。

为了寻求更好的体验，九阳给出了一套较彻底的解决方案。最新发布的九阳速嫩烤空气炸锅 V1 Fast突破了空气炸锅行业200℃的温度瓶颈，将加热温度提高到240℃，温度提高20%，同时拥有波长约2-14微米的远红外线，可以穿透食物表皮深入到里层，烹饪效率提高约50%，成为“九阳史上最快空气炸锅”。空气炸锅的高温，在缩短时间的同时，也催发了食物的“美拉德反应”，提升了风味物质。

为了实现更高温度烹饪，V1 Fast的加热丝由18000根碳纤维编织而成，加热丝长度增加到2米。机身也从单层机身结构，升级成了三层结构，在锅体和机身中，还增加了一层金属耐温层和隔热层，确保机身耐高温的同时，热量不流失。

来看一组数据，会更直观的了解到 V1 Fast质的飞跃：普通空炸烤一锅鸡翅需要20分钟，九阳速嫩烤空气炸锅 V1 Fast只需8分钟；普通空炸烤羊排需要18分钟，而九阳速嫩烤空气炸锅 V1 Fast只需9分钟。

除了提高炸锅温度外，九阳速嫩烤空气炸锅 V1 Fast还搭载了太空科技同源的720°立体热风循环加热技术，食物不用翻面，通过热风就能上下循环加热烘烤，不会出现一面快焦糊另一面还没熟透的情况。

这些都还不够，九阳速嫩烤空气炸锅 V1 Fast还创新了空气炸锅行业的嫩烤功能。在该模式下，V1 Fast采用了6重蒸汽锁水技术，食物自身在高温下蒸发的水分在炸锅内循环，形成一个高温饱和蒸汽锁水环境，在这个环境下食物可以锁住水分，效果就像“蒸桑拿”一样，人出来后皮肤更嫩，食物烘烤完后也更嫩更香。